Fiche technique de fabrication N°447
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,674 €
Prix de revient TTC Total :
16,737€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 751,841 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,125 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,250 |
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| Poivre du moulin |
pm |
0,006 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,250 |
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| Châtaignes |
kg |
1,250 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Délayer et bien mélanger tous les ingrédients |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Mouler dans des moules à dariole et cuire au bain marie |
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| 3 |
Démouler et dresser |
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